白菜 黒い点 冷蔵庫。 じゃがいも中の黒い部分は何?原因とは!?黒い部分は食べれる?空洞

白菜の保存方法と賞味期限は?

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Q いつもお世話になっています。 鍋料理が便利なのですが、何日くらい痛まず食べられるのでしょうか。 一人暮らしで、何食にも分けて食べています。 一日目 夕食 鍋を肉、あさりなどでだしを取りながら、きのこ、玉ねぎ、にら、キムチなどで鍋を作る。 四人前くらい。 汁をなるべくすくわずに。 二日目 朝 残りの鍋を普通に火を通してたべる。 三日目 朝 水を足し袋ラーメンをいれてゆでる。 夜 お米をいれて、雑炊にする。 4皿は冷凍しておく。 こんな感じで、何食か分けているのです。 鍋からは直接食べていません。 麺類も具もほかの器にとって食べています。 ただ、うどんやラーメンはそのまま鍋でゆでてます。 家の中は寒いです。 夏にやるつもりはありません。 できれば面倒なので野菜の追加で、五日目、六日目と増やしていけたらいいのですが、 衛生面とかでこの料理はいいのでしょうか? A ベストアンサー 皆さんのおっしゃる通り加熱を十分して、しっかり冷まし、冷蔵庫で保管すれば1ヶ月だって持ちますよ。 鍋ごとでは難しいですが。 蓋やラップも完全に冷めないと、中が蒸れて腐る原因になります。 これで全く問題ないです。 問題は、鍋の材質です。 土鍋は染み込むので、長期間の使用は鍋を痛めます。 アルミ鍋もどちらかというと腐蝕しやすいのでステンレス鍋がお薦めです。 衛生面でしたら手洗いや清潔な食器を使うことの方が大切です。 人間なんて結構丈夫にできてるからあまり神経質にならなくても大丈夫です。 僕は調理師をしていて、賄いを自分の分だけ作ってます。 ほぼ同じようなことをしてます。 僕は冷凍すらめんどくさいので、食べ切るまで続けます。 出し汁や野菜、肉を足しながら、忙しい時は10日位。 ちなみに、常に室温で置いてます。 店の食材に匂いが移るといけないので。 調理場は暖房を使わないので、営業時間内は室温12、13度です。 火をしっかり加熱していれば、この室温でも1週間は大丈夫です。 僕は大鍋で作って、これには味付けはしません。 味のバリエーションが減るので。 水炊きの状態です。 疲れてめんどくさい時は、柚子ぽんや塩だれで水炊き風にします。 あとは、食べ切る分だけ小鍋に移し、そのつど味付けすればいろんな味が楽しめます。 無駄にしない限り経済的だと思います。 水や出し汁を足す時はある程度鍋の出しが減ってきてからの方が良いと思います。 皆さんのおっしゃる通り加熱を十分して、しっかり冷まし、冷蔵庫で保管すれば1ヶ月だって持ちますよ。 鍋ごとでは難しいですが。 蓋やラップも完全に冷めないと、中が蒸れて腐る原因になります。 これで全く問題ないです。 問題は、鍋の材質です。 土鍋は染み込むので、長期間の使用は鍋を痛めます。 アルミ鍋もどちらかというと腐蝕しやすいのでステンレス鍋がお薦めです。 衛生面でしたら手洗いや清潔な食器を使うことの方が大切です。 人間なんて結構丈夫にできてるからあまり神経質にならなくても大丈夫です...

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じゃがいもの中の黒い塊や空洞は何?茶色い筋は食べられる?じゃがいもが変色する理由

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もくじ• blog10. fc2. html 冬に収穫されるキャベツは凍害により、外側のキャベツの葉が壊死してしまう壊死外葉症状が一般的に現れます。 また、冬に栽培されるキャベツはキャベツの中心近くに薄墨色の斑点や黒い斑点が現れる、内部黒変症状というのが見られます。 内部黒変症状は外見的には見られないことで、出荷の時にそのまま出荷されてしまいます。 まだ発生原因がはっきりわかっていないため、対策には至っていません。 また、2月頃畑のキャベツに水滴がつき、それが氷滴となってたくさんの氷塊がつきます。 naro. affrc. html こういったキャベツの場合も表面に黒く変色した場所が見られ、これも内部黒変症状に似ています。 野菜を販売している専門業者の人でも、新鮮なキャベツを販売する際に周囲の葉(鬼葉)を向いてみて中の部分にこの黒い斑点をみつけ、クレームを受けることがあるようですが、新鮮な物には間違いないので、心配はありません。 これは冬季に収穫し春先に販売されている春キャベツにも多い現象です。 以上のことから、冬季収穫されたキャベツや春キャベツに、こういった黒い斑点があるキャベツはカビではないか?と思われる人もいるようですが、病原菌は出ていませんので、食べることには心配ありません。 大丈夫です。 では、買ってきたキャベツ、家の冷蔵庫に入れているキャベツはどうしたらいいか?ということです。 基本的にはこの黒い斑点は白菜などにも表れるものと同じなので、普通に食べて大丈夫、と気にしないことが一番です。 バナナの黒い斑点(スイートスポット)と同じです。 バナナのスイートスポットは、普通の部分よりも免疫増強効果がなんと8倍もあり、健康に良く、甘みも強いので、昔の人は黒いバナナを好んで食べたそうです。 これと同じと聞けば、食べることで全く問題がないと言えます。 黒いカビ?ではありません。 パンやもちが古くなると発生するのを「黒カビ」と言います。 これは毒性が高く危険です。 しかし、販売している新鮮なキャベツや白菜についているこの「黒い斑点」はポリフェノールです。 ポリエフェノールと聞けば健康にいいものと聞いたことがある人も多いと思いますので、安心ですね。 それでも、見栄えがあまりよくないこの黒い斑点を農家は少しでも予防しようと、様々な取組を行っています。 goo. キャベツを栽培する群馬県では、こういった研究結果から、県全体で冬野菜への取り組みを始めています。 スポンサードリンク キャベツの簡単おすすめ料理 水溶性ビタミン、中でもビタミンCは加熱でも減少しますので、生のまま美味しく食べられれば一番です。 でも千切りキャベツだけでは飽きてしまいます。 そんな時におススメの簡単料理です。 お弁当の惣菜にも、おつまみにも利用できます。 kurakon. html 塩昆布とキャベツ、ごま油を混ぜるだけですが、私はこの上に千切りの生姜を乗せます。 千切り生姜を冷凍し、保存していたものを混ぜてお弁当にいれると、ちょうど食べる時に味がしみて美味しくなります。 ajinomoto. 塩コショウ、鶏がらスープのもととごま油。 サッと炒めるだけで簡単にできます。 食物繊維も取れて簡単にできます。

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白菜はどんな感じで腐っていくのか? 白菜は丸ごと購入した場合、新聞紙で包んで冷暗所に置いておけば約3週から1ヶ月保存できます。 その際に、根を下に向けて段ボールなどに立てて入れていくことで保存すると長持ちします。 また、カットした白菜を購入した場合は、全体をラップで包んでから野菜室で保存しましょう。 カットすると腐りやすくなるので、1週間程度で使い切りましょう。 それでも気がつくと腐ってしまっていることがある白菜ですが、白菜が腐ってくると全体や中心部から黒ずんできます。 そして、全体がとろっと溶けて、茶色っぽい汁が出てきたり異臭がしたりします。 一部だけ黒ずんでいる場合や溶けている場合はその部分を取り除けば食べることができます。 また、よく白菜についている黒い斑点はカビや菌ではなく、ゴマ症と呼ばれる白菜の生理反応で出てきたポリフェノールなので問題なく食べられます。 しかし、白菜は何か臭いが気になるという場合が多いお野菜なのです。 例えば、消毒の臭いのような臭いが白菜からする場合は、イソチオシアネートという白菜じたいがもつ辛味成分が原因です。 他にも、わさびのようなツンとした臭いはアリルイソチオシアネートという、これも白菜自体がもつ成分によるものです。 そして、たくあんのような酸っぱい臭いは腐っているのか判断に迷うかもしれませんが、これもジメチルジスルフィドという白菜の成分によるものです。 いずれも食べても問題はありませんが、腐っているのかの判断に迷う場合は臭い以外のぬめりや変色を確認してください。 黒ずんで汁が出ている• 酸っぱい異臭がする• カビが生えている 上記の状態が確認できた場合は食べない方が良いでしょう。 もし大量に手に入った場合は、常温で保存するよりは冷蔵保存か冷凍保存がおススメです。 冷凍保存する際は、葉を一枚一枚外してから流水で洗い、水気を切り適当な大きさに切ってからフリーザーバックに入れ、真空状態にしてから冷凍保存してください。 もしくは、一度茹でて冷ましてから、ラップで小分けにしてフリーザーバックに入れ、真空状態にしてから冷凍保存することも可能です。 どちらの場合も1ヶ月を目安に使い切りましょう。 また、解凍方法ですが、汁物に使用する場合はそのまま凍ったままで可能です。 ただし、炒め物などに使用する場合は自然解凍かレンジで解凍させ水気を切ってから使用しなければ水分で美味しくなくなってしまいます。 どういう状態になったら食べては駄目で、どういうふうにすれば長持ちするのかを確認することが大事だと思います。

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