ひき肉 じゃがいも。 じゃがいもゴロゴロひき肉カレー。 レシピ・作り方 by ももぞう。|楽天レシピ

ひき肉の旨味!大根とじゃがいもの煮物の作り方

ひき肉 じゃがいも

アシ(hachis)とは、肉や野菜などをみじん切りにしたもの。 本来はポトフやローストの余り肉を使うのですが、今回のレシピのようにひき肉で作ることもよくあります。 パルマンティエは、18世紀にフランスでじゃがいもの普及に尽力した農学者。 じゃがいも料理には、しばしば彼の名が冠されています。 アシ・パルマンティエ 材料(4人分)• 牛ひき肉(または合いびき肉) 300g• マッシュルーム 4個• にんにく 1かけ• タイム、ローリエ(あれば) 適宜• 塩、こしょう 適宜 【じゃがいものピュレ】• じゃがいも(メークイン) 3~4個(約500g)• 牛乳 200㏄• バター 30g• ナツメグ 適宜• お好みのチーズ 適宜 作り方• 玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切り、マッシュルームは軸ごと粗く刻む。 フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、牛ひき肉を広げて入れて両面を焼き付ける(余分な脂が出たらふき取る)。 焼き色がついたら軽くほぐして炒める。 2のひき肉をフライパンの奥に寄せ、手前に玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、にんにくを入れて弱めの中火で炒める。 ホールトマトを入れてヘラでつぶす。 ローリエとタイムも加えて、時々混ぜながら煮詰める。 塩、こしょうで味をしっかり整える。 耐熱容器に敷き詰める。 じゃがいものピュレを作る。 メークインは皮をむき、4等分にしてゆでる。 やわらかくなったら湯をきり、火にかけて水分をとばし、泡立て器でつぶす。 牛乳を加えて中火にかけて温め、バターを加えて泡立て器でよく混ぜる。 塩こしょう、ナツメグで調味する。 4を5のじゃがいものピュレで覆う。 お好みのチーズをまんべんなくふる。 アドバイス• ひき肉と野菜を炒め合わせて煮詰めた段階で、しっかりめに味をつけることがポイントです。 じゃがいものピュレがやさしくクリーミーな味わいなので、ひき肉の味つけでメリハリをつけるようにします。 じゃがいもはぜひメークインを使ってください。 仕上がりがとてもクリーミーになります。 泡立て器でよく混ぜれば混ぜるほど、粘りが出てなめらかなピュレになります。

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豚ひき肉で作る肉じゃが 作り方・レシピ

ひき肉 じゃがいも

こんにちは。 にゃもです。 大根とじゃがいもの煮物の作り方。 ひき肉を加えてコクのある煮汁が美味しいです。 分量は目分量だけど、 にゃもの煮物の味付けは、たいてい 砂糖・ 醤油・みりん・ 酒 1:1:1:1の割合です。 砂糖は入れないこともあります。 ダシはは鰹ダシパック(鰹ぶしがパックにはいってる)か、面倒なときはほんだし使っちゃいます。 では作り方〜 作り方 1. 大根を下ゆでする。 竹串がすっと通るくらい柔らかくなるまで煮ます。 フライパンに薄く油をしき、生姜、ひき肉を炒める。 食べやすい大きさに切ったじゃがいもを、2のフライパンに加え炒める。 油がなじむ程度でOK。 3のフライパンに下ゆでした大根を加え、ひたひたになるくらい水を加える。 鰹ダシパック、砂糖、酒を加えて10分くらい煮る。 醤油、みりんを加えて、じゃがいもが柔らかくなったら完成。 ダシと砂糖で煮込み、仕上げに醤油を入れると味が滲みやすく深い味になります。 ノンストップで放送された笠原流肉じゃがの方法です。

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ひき肉の旨味!大根とじゃがいもの煮物の作り方

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